Surtout depuis la fin du XVIIIe siècle, les messes pastorales étaient populaires, dont le trait caractéristique est un langage tonal rural basé sur la musique folklorique, souvent associé à une facilité d’exécution. A travers les figures des bergers, ce type est particulièrement associé à Noël.
En outre, depuis le XVIe siècle, il existe des messes qui utilisent les chants de Noël comme modèles ; des chants en mesure à trois temps tels que « Resonet in laudibus », d’où est née la tradition de bercer les enfants (Kindelwiegen), étaient particulièrement populaires.